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的毅力 老年人追求营养知识 别过度有“毅力”

【来源:咸阳日报】

原标题:老年人追求营养知识 别过度有“毅力”

许多人,特别是关注健康的老年人,在理解健康知识上会出现一些偏差。

在医院的营养科门诊,有为了控制血脂5年不吃一滴油的人;也有为了控制高血压,天天不吃盐的人。为了控制疾病,过度有“毅力”,营养师是不赞成的。

让少盐少油 就油盐不进

盐吃多了不利于健康的概念已经深入人心,但是盐吃少了、甚至天天不吃盐会不会对健康也有影响呢?

这是肯定的。盐并不是大家的“敌人”。

盐中的钠离子对保持人体健康有重要的作用,能够调节体内水分、维持酸碱平衡、维持血压正常、增强神经肌肉兴奋性;但如果太“咸”了,就有风险。

我国居民的饮食普遍存在高盐高油的特点,老年人有控油控盐的意识是对的。但是具体如何控油控盐还要根据个人的具体情况而定。有些人从小的饮食习惯就比较清淡,这种情况下,再过度限制油盐,就没有必要了。

过度限盐是有一定副作用的,钠盐摄入不足,会使机体细胞内外渗透压失去平衡,促使水分进入细胞内,从而产生程度不等的脑水肿,轻者出现意识障碍,严重的会导致心率加速、厌食、恶心。所以,日常生活中要学会正确地“减盐”。

不吃油不健康

健康意识强的老年人在做菜的时候会少放油,甚至彻底不吃油。是不是一点油不吃就更好呢?食用油的组成成分主要是脂肪。脂肪不仅给人们提供能量,同时,脂肪也是人体的重要组成成分,它保护着我们的内脏,并且能帮身体维持体温恒定;另外,脂类还是构成大脑、神经系统的主要成分,和人类的生育能力有重要关系;脂肪是脂溶性维生素吸收利用的载体;同时食用油还是我们获取维生素E和必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸的主要来源。

因此,食用油也是人类必需的一类食品,人们需要做的是控制食用油的摄入量,但不能完全不摄入食用油,否则就会导致一些营养素的缺乏。

有些老年人为了预防甘油三酯升高,纯粹吃素,不仅不吃油,各种肉类也不吃。这样的做法也不可取。

老年人是一个特殊人群,每日蛋白质需要量略高于一般人群,而瘦肉类能提供给我们优质蛋白质、脂肪、矿物质(铁、锌、硒等)及维生素等,每日保证2至3两(生重)的动物性食物应该是没有问题的。

如果长期的蛋白质摄入不足,会出现免疫力下降、记忆力下降、贫血、营养不良等情况,影响健康和寿命。

健康的饮食结构应该是荤素搭配,每天保证碳水化合物等主食的摄入量,保证摄入足量的蔬菜和水果,保证一定量的红肉以及豆制品、奶类等。

均衡的才是健康的,任何食物吃得过多或者过少都是不健康的。

(来源:北京晚报)

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