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孕妇 手擀面有这些功效

以前吃的面条大都是手擀的,手擀面十分的好吃,有许多人喜欢吃手擀面,现在超市里面都是挂面和方便面,在填饱肚子之后,却更加怀念手擀面的味道,也许这刚好印证了越是传统的才越是经典的。

手擀面顾名思义就是用手擀出来的面条,手擀面相比起机器做出来的面条口感更好,并且营养也更丰富,许多人都喜欢吃手擀面,那么请问手擀面怎么做好吃?擀面的功效与作用是什么?孕妇可以吃手擀面吗?下面小编为大家讲解。

手擀面怎么做好吃

以前吃的面条大都是手擀的,手擀面十分的好吃,有许多人喜欢吃手擀面,现在超市里面都是挂面和方便面,在填饱肚子之后,却更加怀念手擀面的味道,也许这刚好印证了越是传统的才越是经典的。

食材面粉

手擀面主要是由面粉做成的,手擀面的面粉选择标准粉、富强粉或者饺子粉都可以,当然要是可以用上好的新疆产面粉,特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条,则会麦香浓郁,口感筋道,蛋白质含量也会更高。

和面

实际上做两个人吃的手擀面,需要一斤面粉,而面粉与水的比例为4份面粉、1份水,要是喜欢吃“新疆拉条子”,比例为三份面粉、一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高。

把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。

醒面

刚揉好的面团韧性太强,不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布,静置30分钟以上。

擀皮

在案板上撒些干面粉,俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉,用擀面杖将面团压扁。

在面饼表面再撒些薄面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开。

用擀面杖擀成尽量薄的大面皮,圆形、长方形均可。

用手摸摸看面皮厚度是否均匀,如果有较厚的部分,需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。

把面皮层叠起来,为避免粘在一起,要在面皮间都撒上一层薄面。

切条

用完全干燥的利刀,采用直切法缓慢而均匀地切下,宽细随意。如果面皮擀得较薄,切成宽面更好。

往切好的面条上撒较多的薄面,然后轻轻地搅动面条,直到根根分明互相不粘连,把面条提起抖掉多余的薄面。

将切好的面条放在排帘上晾干。虽然可以马上下锅,但是如果时间充裕,暂时放置30分钟稍微晾干,煮出的面条口感会更好。

煮面

把锅里的水烧开,加少许盐和白砂糖,最好的方法是煮锅内每次只放1人量的面条,保持水始终沸腾,煮5分钟左右刚好。

需要注意:擀好切出的面条多的话,不要一股脑把所有面条都下到锅里,否则会煮出一锅面糊。

打卤

改良炸酱卤:五花肉150克,高丽菜200克,小黄瓜1根,扁豆角和毛豆各150g,甜面酱20g。

做法

大火将炒锅烧热后放油2汤匙(30g),放入切碎的五花肉,快速翻炒后调入甜面酱,用中火加热5分钟即可。

将高丽菜切成约5公分宽,用沸水氽熟后取出沥干水分。将洗净的小黄瓜以斜切法切成薄片后,再切成细丝。将扁豆角撕掉筋,两端各切掉一小段放入锅中,煮熟后斜切成细丝。将毛豆煮熟后剥去豆荚,取出豆子剥掉薄膜。

吃时,将肉酱和蔬菜摆放在煮好的面条上拌匀即可。

手擀面的功效与作用

口感筋韧,面香浓郁,营养健康,强身养胃;擀面制作简便,可随吃随煮,浇菜带汤均可,特别适宜小孩及老人食用,是全国人民最普通的一种家常便餐。

手擀面的制作技巧

1.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;

2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替,使用菠菜类菜汁的时候,尽量只取纯菜汁,过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用;

3.和好的面团不能马上擀制,要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟,若一次和的面太多,分开擀制时,放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿,以免水份蒸发面团变干;

4.原则上擀面杖较长比较好用,擀面时要用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致。

孕妇可以吃手擀面吗

面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。不少的孕妇吃腻了以谷类为主的主食后,就想尝试一下面条,那么孕妇能吃面条吗?

孕妇能吃面条。面条容易消化吸收,对于孕吐厉害的准妈妈们来说,是不可多得的主食。但孕妇食用的面条,建议要煮得烂一些,才容易消化吸收。经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,而且口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充孕妇所需的营养,非常适合孕妇食用。但是,要注意,孕妇在食用面条的时候,建议不要吃过凉或过热的面条,也不建议里面加入刺激性的食物相搭配,这些食物对不利于孕妇的健康,也不利于胎儿的成长。

方便面虽然也是面条的一种,但是不建议孕妇食用。方便面的主要成分是碳水化合物,汤料只含有少量味精、盐分等调味品,其中的营养成分含量非常少,远远满足不了准妈妈自身和胎宝宝每天所需要的营养量。孕妇吃方便面没有好处,如临时就餐不便或受到条件限制吃不到东西的时候食用。一天最多吃一次,不能天天吃。

结语:手擀面的营养价值很高,并且里面有许多对人体有益的元素,多吃手擀面对大家的身体好,并且手擀面十分好吃,上文详细的讲诉了手擀面怎么做好吃,擀面的功效与作用以及孕妇可以吃手擀面吗,希望大家能够注意。

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